速查事业单位笔试真题：生活常识（一）

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(单选题)烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失：

　　A.烧菜前用碘盐爆锅

　　B.烧菜加水前

　　C.烧菜加水后

　　D.菜将出锅时

　　正确答案：D

　　解析

　　第一步，本题考查生活常识。

　　第二步，碘盐里的碘化钾在温度过高时，如果时间过长会使碘化钾分解。所以，烧菜时最好在菜将出锅时加碘盐以减少碘的损失。

　　因此，选择D选项。

　　拓展

　　加碘食用盐是指在普通食盐(纯氯化钠)中加入碘化钾或碘酸钾(按二万分之一的比例)。碘化钾遇高温会分解，而碘酸钾是一种较强的氧化剂，在空气中或遇光都是不会被氧化的。碘酸钾沸点高，不具挥发性，所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐，一些科普文章中强调碘盐要避光保存、烹饪加碘盐忌早宜迟等，实际上都是针对碘化钾而言的，对于碘酸钾而言不存在这些情况。

　　考点

　　人文科技

　　生活常识

　　生活常识

　　来源

　　2018.6.16河北省石家庄市高新区环保局招聘考试真题第8题

（编辑：崇阳华图）